|
|
Beurre Blanc
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2,5 el witte wijnazijn, 2,5 el witte wijn of citroensap, 1 el sjalot fijngehakt, mespunt witte peper, 1/5 tl zout, 2 el boter.
250 gr gekoelde boter in stukjes.Peper en zout, citroensap (eventueel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle iongredienten in een steelpannetje en laat inkoken tot er 2 el overblijven.
Laat de ingekookte smaakbasis hard koken en voeg de stukjes boter beetje bij beetje toe en klop stevig met een garde. Als het laatste stuk boter gesmolten is, neem dan de pan van het vuur en schenk over in een andere kom. De saus moet nu romig zijn.(als de saus te lang doorkookt wordt het lopend en lijkt het eerder op geklaarde boter)
Breng eventueel op smaak met nog wat peper, zout en citroensap toe.
|
|
|